Как выбрать оборудование для кондитерской
8 мая • 8 минут
Насколько важно иметь профессиональное, функциональное и качественное оборудование в кондитерской и на какие пункты обратить внимание при открытии кондитерской? Как система автоматизации поможет ведению бизнеса и стоит ли покупать б/у оборудование для кондитерской — читайте в материале.
Какое необходимое оборудование для кондитерской
Современное оборудование для кондитерской позволяет частично или полностью автоматизировать все этапы изготовления кондитерских изделий, начиная от подготовки сырья и заканчивая выпечкой и отделкой мучных десертов.
Полный список задач перед открытием кафе
Каждое кондитерское производство имеет свой набор оборудования, который соответствует его специализации, ассортименту продукции и объему производства. Поиск помещения для пекарни или кондитерской поможет правильно спланировать производство и закупить оборудование. Оптимальный выбор оборудования для кондитерской позволяет производить широкий ассортимент продукции на ограниченных площадях. Кроме того, такое оборудование позволяет предприятиям быстро адаптироваться к изменениям потребностей рынка, путем выпуска наиболее популярных изделий.
На сегодняшний день кондитерские предприятия изготавливают не только торты, но и уникальные, фирменные изделия, а также изделия на заказ, удовлетворяя разнообразные вкусы и желания потребителей, для чего необходимо различное оборудование. В частности, это печь, миксеры, холодильное оборудование и т. д.
Список оборудования для кондитерской
Оборудование в кондитерской, как и оборудование в пекарне, играет важную роль во всех аспектах производства, начиная от подготовки ингредиентов до приготовления продукции и ее хранения. Именно оборудование является ключевым фактором успешной деятельности кондитерской, поэтому при его выборе надо обращать внимание на различные факторы.
Базовое оборудование для кондитерской, включает в себя:
- Печь для приготовления выпечки. Например, это может быть подовая печь или конвекционная.
- Миксеры разных типов и размеров для смешивания теста, кремов и других составляющих.
- Шкаф или витрина для продукции.
- Холодильные и морозильные камеры для хранения сырья и готовой продукции.
- Профессиональные столы и стеллажи для рабочего пространства.
- Весы для измерения ингредиентов.
- Тестораскаточные машины.
- Другие принадлежности и оборудование, например мукопросеиватели, дозаторы и т. д.
Этот список может меняться в зависимости от размера помещения, ведь в небольшой кофейне или кафе возможностей для размещения оборудования меньше, чем в большом помещении. Также количество оборудования в кондитерской зависит от суммы инвестиций в заведение, типа кондитерской, ассортимента продукции. Перед открытием любого бизнеса пригодится составление бизнес-плана, чтобы просчитать все расходы и составить список необходимых материалов.
«Если вы планируете заниматься изготовлением выпечки, то очень важно для этого купить профессиональное и качественное оборудование, если это будет профессиональное изготовление кондитерских изделий», — отмечает бренд-шеф компании «Maresto» Сергей Пастух.
Комбайны и печи для кондитерской
Для кондитерской важно иметь необходимое оборудование, чтобы обеспечить эффективную работу и качественную продукцию. Среди оборудования необходимы:
- Комбайны для смешивания различных ингредиентов. Комбайны позволяют быстро и тщательно смешивать составляющие для теста, кремов и начинок, обеспечивая однородность и качество продукции.
- Печи для выпечки хлебобулочных изделий, печенья, кексов и других десертов. Печи играют ключевую роль в процессе выпекания.
Бренд-шеф компании «Maresto» Сергей Пастух отметил, что выбор правильного оборудования зависит от потребностей кондитерской, ее объемов производства и ассортимента продукции.
Холодильное оборудование для кондитерской
Для работы кондитерской необходимо также холодильное оборудование. В помещении для охлаждения и обработки изделий устанавливают холодильные шкафы для хранения полуфабрикатов и готовых изделий, шкафы шокового охлаждения и замораживания и т. д.
«Я хотел бы обратить внимание на начальный процесс. Это шоковый охладитель, который очень необходим для кафе-кондитерской. Без него сейчас не обойдется не одно производство, ведь это оборудование для замораживания используется также и для охлаждения продукции, например ягод и фруктов», — рассказал Сергей Пастух.
Кроме того, необходимы витрины со стеклянной передней частью для демонстрации готовых кондитерских изделий и дальнейшей продажи. Также существуют морозильные шкафы и столы. То есть это стандартный набор холодильного оборудования для кондитерской, говорит Пастух.
Инвентарь для кондитерской
Для ведения учета продаж в кондитерской нужна программа автоматизации. Современные программы помогают контролировать и вести складской и финансовый учет, контролировать фудкост, анализировать работу заведения удаленно, управлять меню и прочее. Перед установкой программы ознакомьтесь со списком совместимого оборудования.
В качестве примера, рассмотрим возможности программы автоматизации кафе Poster:
- Инвентаризация, фискализация продаж и статистика;
- Автоматическое создание меню из ваших блюд в Poster-POS;
- Финансовая отчетность и маркетинг;
- Интеграция с ПРРО;
- Цены от 864 грн в месяц + НДС.
Облачная система Poster
Зарегистрируйтесь в Poster, чтобы ускорить продажи, настроить финансовый и складской учет
Современные облачные системы легко устанавливаются на планшеты, не занимают много места, и позволяют официантам принимать заказы непосредственно у столика. Поэтому выбирая современную программу автоматизации важно учесть ее функциональность и соответствует ли она потребностям вашего заведения.
Где купить профессиональное оборудование для кондитерской
В Украине можно купить как б/у, так и новое оборудование. Рассмотрим, где можно купить новое профессиональное оборудование для кондитерской:
- «Maresto» — крупный в Украине импортер оборудования для заведений общественного питания. Компания предоставляет полный комплекс услуг по технологическому проектированию, оснащению и сервисному обслуживанию оборудования.
- «Торгоборуд» — занимается продажей профессионального оборудования для ресторанов, кафе, баров, фаст-фудов, пекарен, кофеен и кондитерских, а также пищевых производств, супермаркетов и т. д.
- Techno food — поставщик профессионального оборудования для общественного питания: кафе, рестораны, гостиницы, фаст-фуд.
Посмотрите самостоятельно как работает Poster
Оцените преимущества программы для учета бесплатно и без регистрации:
- Финансовые отчеты
- Складской учет
- Статистика и аналитика
- Маркетинг и др.
Б\У оборудование для кондитерской или новое
Для кондитерской или кафе можно приобрести как новое, так и б/у оборудование. Сергей Пастух подчеркнул, что б/у оборудование обычно дешевле, но это в начале работы заведения, ведь впоследствии оно может сломаться и его постоянно нужно ремонтировать.
Кроме того, не все заведения правильно обслуживают оборудование и не ухаживают за ним. В случае небрежного обслуживания срок его службы значительно сокращается. Таким образом ресторатор рискует потерять деньги на ремонт б/у оборудования, который стоит дорого, или на покупку нового оборудования.
«Иногда встречаются мастера, которые могут его отремонтировать, но не для всего оборудования можно найти запчасти, если та или иная модель уже не выпускается на предприятии производителя», — подчеркнул Пастух.
Таким образом, эксперты на рынке рекомендуют покупать новое оборудование и тщательно ухаживать за ним. Такая инвестиция будет уместной, если ресторатор не планирует тратить лишние деньги на постоянный ремонт б/у оборудования.
Poster QR — меню, оплати і відгуки для вашого закладу
- Без витрат на розробку та наповнення
- Зрозумілий і звичний інтерфейс
- Інтегровано з системою обліку
Зручно для закладу, зручно для гостей:
- Оплати — ваш гість зможе оплатити замовлення за допомогою лише свого телефону.
- Відгуки — збирайте відгуки по замовленням і стравам. Миттєво реагуйте на негатив, щоб виправити ситуацію тут і зараз.
Вартість всього 252 грн на місяць — перші 15 днів безкоштовно.
Стоимость оборудования для открытия кондитерской зависит от ассортимента выпечки и десертов, которые вы планируете предлагать своим гостям, а также объемов продаж. В статье «Как увеличить продажи пекарни» собрали 17 маркетинговых идей, которые помогут увеличить продажи в вашем заведении. Важно подобрать профессиональное и качественное оборудование, а также обучать персонал его пользованию и обслуживанию.
Заранее стоит учитывать, что со старением оборудования растут расходы на его ремонт и обслуживание. Поэтому выбирайте оборудование с учетом конкретных задач и потребностей вашего бизнеса.
